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食材の得する食べ方  その2

☆ゴマ
 昔から、身体にいいって言われているよね ゴマ!!

 ゴマはそのまま食べずにすって食べるほうがよいです。
 かたい殻に覆われているゴマは砕かないと消化しにくいので
 そのまま体の外に排出されてしまいます。  
 ただし酸化しやすいので 食べる時に食べる分だけするようにします。
 これって、昔は、家に手でくるくる回すゴマすり機があって、
 それを使うのがいいってことじゃんね
 大抵どこのお宅にも、うどんやそばやさんでも、赤くて蓋がつい ていてくるくる回すゴマすり機、あったよね~~~
 がん予防などの効果が期待できる 抗酸化物質「ゴマリグナン」
 も吸収しやすくなるんだって。
 そうそう、サントリーのセサミンってどうなのかな? あの冒険家 の三浦雄一郎さんも愛用しているって、よくCMに出ているけど…
 三浦さん、なんだかアブラギッシュでつやつやしているのよね~  お元気そうだし
 やっぱりセサミン効果は絶大なのかしら…?


☆ゴボウ

ゴボウは脂肪の蓄積を予防するクロロゲン酸が豊富。
ダイエットにも言いそうです!!
クロロゲン酸は皮の方に多く含まれるので、皮をむいてアク抜きをするとクロロゲン酸だけでなく水溶性食物繊維も流れ出てしまってもったいないことになるそうです。
皮をむいてアク抜きをすると、栄養が約30%も流れ出ていっちゃうことに。
ゴボウの下ごしらえは洗って汚れを落とすだけで十分なのだとか。 そうそう、おばあちゃんが、包丁の背中で皮をはいでたよね~~~ あのくらいでいいのかな?
やっぱり昔ながらの生活の知恵は、凄いですね!!

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